Semaine du 16 septembre 2013

18/09/2013 10:40 par 1-2-3cuisine

• Naissance du blog 1-2-3 cuisine

• Prochains articles, prévu pour le 24 septembre 2013 au soir de ma visite au salon professionnel "Gourmet" (Epiceries fines) de Paris.

Un beurre en poudre ...

18/09/2013 10:18 par 1-2-3cuisine

* Article se trouvant dans les deux catégories : épicerie sucrée et salée

Aïe, j'entends déjà les bretons et les normands, ronchonner ! 

Et pourtant ... le beurre en poudre Mycryo est une réelle avancée pour la cuisson et surtout pour la santé !

Utilisé en pâtisserie MAIS aussi pour cuire la viande, le poisson, les légumes, les coquilles Saint Jacques ou pour conserver vos aliments en les panant dans la poudre.

Mais qu'est-ce donc que le Mycryo ?

C'est un beurre de cacao déshydrateé par cryogénisation (congélation à très basse température). Du fait qu'il soit végétal, il n'intervient pas sur le cholestérol.

Fabricant : Callebaut

Où le trouver ? 

• Sur http://Mathon.fr
• Sur http://www.meilleurduchef.com
• Sur http://www.gourmandises-guydemarle.com
• Sur http://www.cuisineaddict.com/

En magasin chez Alice Délices, pour les particuliers.

En magasin chez Metro, pour les professionnels.

Un beurre en poudre ...

18/09/2013 10:16 par 1-2-3cuisine

Article se trouvant dans les deux catégories : épicerie sucrée et salée

Aïe, j'entends déjà les bretons et les normands, ronchonner ! 

Et pourtant ... le beurre en poudre Mycryo est une réelle avancée pour la cuisson et surtout pour la santé !

Utilisé en pâtisserie MAIS aussi pour cuire la viande, le poisson, les légumes, les coquilles Saint Jacques ou pour conserver vos aliments en les panant dans la poudre.

Mais qu'est-ce donc que le Mycryo ?

C'est un beurre de cacao déshydrateé par cryogénisation (congélation à très basse température). Du fait qu'il soit végétal, il n'intervient pas sur le cholestérol.

Fabricant : Callebaut

Où le trouver ? 

• Sur http://Mathon.fr
• Sur http://www.meilleurduchef.com
• Sur http://www.gourmandises-guydemarle.com
• Sur http://www.cuisineaddict.com/

En magasin chez Alice Délices, pour les particuliers.

En magasin chez Metro, pour les professionnels.

Analyses et comparatifs du produit :

http://www.mycryo.com/callebaut/fr/healthy.html

Utilisation économique du produit

http://www.mycryo.com/callebaut/fr/economical.html

Différentes apllications 

http://www.mycryo.com/callebaut/fr/pure.html

Recettes

http://www.mycryo.com/callebaut/fr/recipes.html

Site web de la marque : http://www.mycryo.com/callebaut/fr/about.html

Confiture d'Olives Noires

18/09/2013 09:44 par 1-2-3cuisine

Voici un produit intéressant, pas une nouveauté bien sur, mais à l'approche des fêtes c'est un produit rudement sympathique à utiliser ou à offrir.

Utilisation : sur les toast à l'apréritif, avec du foie gras, de la viande rouge, du gibier et sr les fromage de chèvre, à la cuillère si vous êtes gourmand(e)s ...

En épiceries fines 

ou à réaliser soi-même. Voir recette sur

http://variations-gourmandes.blogspot.fr/2012/01/confiture-dolive.html notamment.

Un sucre pour tous, diabétique y compris

18/09/2013 09:34 par 1-2-3cuisine

Le sucre de fleurs de coco aussi appelé Gula Java est issu de la sève de fleurs de cocotier.

Produit artisanalement. 

Son indice glycémique peu élevé (24,5) en fait un aliment très intéressant pour les diabétiques ainsi que pour toutes personnes devant surveiller sa consommation de sucre.

Son goût légèrement caramélisé est très agréable pour sucrer les laitages, boissons chaudes ou desserts de toutes sortes.

Je l'ai expérimenté en confiture et le rendu est intéressant. 

Son goût se rapprochant de la cassonnade.

Vous le trouverez en magasin Bio et chez Naturalia.

Un peu plus cher que les autres sucres mais tellement meilleur pour votre santé et celle de vos enfants.

Contactez-moi

17/09/2013 09:06 par 1-2-3cuisine

Je me trouve à gauche sur la photo, aux côtés de Francis Miot le triple champion du monde des confituriers, en 2012 à Salouël.

Contactez-moi pour :

• Promotionner vos produits sur ce blog.
• Me proposer de réaliser une animation autour de vos produits.
• Me demander un conseil.
• Me proposer un emploi.

bdsaveurs@gmail.com

Qui suis-je ?

17/09/2013 08:48 par 1-2-3cuisine

Bonjour,

Je me prénome Guy et suis :

Grand Ambassadeur du Panache d'Or de la Gastronomie Française (2012).

Membre de l'Ordre Culinaire International (2012).

1er Prix "Originalité" du grand rassemblement des confituriers de Salouël (2012).

Juré au Salon International de l'Agriculture de Paris (2013)

Représentant officiel de l'Essonne au dernier Mondial des Confituriers en août 2013.

Je réalise des ateliers de découvertes gustatives florales dans les écoles et maisons de retraite (je cuisine 250 sortes de fleurs). Et à partir d'aujourd'hui en recherche d'emploi. (qu'on se le dise), en Ile de France.

Ce blog est destiné à toutes les personnes, qui comme moi sont avides de découvrir de nouveaux produits alimentaires, des astuces, des plans économiques, des liens ayant attrais à la cuisine.

Le but étant de goûter, découvrir, étonner nos convives.

Vous pouvez me contacter via mon mail à bdsaveurs@gmail.com

Savoureusement.

Guy

Brum ? Etonner vos convives

16/09/2013 12:28 par 1-2-3cuisine

Brum'

Qu'est ce donc que cela ?

Pour ma part c'est de petits contenant sympathique à disposer sur la table lorsqu'on reçoit ou sur un buffet ou même à prendre avec soi lors d'un séjour à l'hopital pour sublimer votre ou vos plats ou tout simplement d'offrir à chaque convive la possibilité d'adapter son goût personnel à son assiette.

Explication :

Un Brum' est un nouveau système d’aromatisation biologique, à base d’huiles essentielles contenues dans un flacon airless en aluminium. Il se destine à remplacer ou compléter simplement des herbes fraîches ou des agrumes.

Une simple vaporisation en surface du plat et voici votre plat qui s'adapte à votre palais, d'où l'idée d'en avoir plusieurs à disposition sur la tablée pour vos invités ...

Toutes les informations, les conseils, les recettes sont sur : http://www.brum.fr/

Faites-vous plaisir, même si

16/09/2013 12:16 par 1-2-3cuisine

Même si ...

Vous êtes diabétique.

Vous êtes au régime.

Vous êtes atteint d'un cancer.

Vous êtes atteint d'une maladie vous obligeant à supprimer des aliments que vous aimiez.

Vous manquez de finances pour acheter des aliments cher pour réaliser un plat.

Il existe des subterfuges, qui rendent pourtant bien service et redonnent vie à vos papilles ...

Les arômes alimentaires, naturels autant que possible.

Il vous faut juste une seringue (achetée en pharmacie, sans aiguille).

Pour ma part, je privilégie toujours les arômes naturels, mais c'est mon choix, libre à vous de faire le votre.

Ils sont utiles pour réaliser une sauce (aux morilles par exemple), aromatiser un laitage, une pâte à pain (au romarin), confectionner une limonade ou un cocktail (au coquelicot), inclure dans un plat (à la truffe par exemple), exhausser le goût d'une viande.

Ce sont des produits utiles aussi pour, par exemple les ajouter dans vos plats lorsque justement vous ne pouvez plus manger de cet aliment, précisément. Un arôme, n'est pas un aliment, c'est juste un subterfuge qui vous en donne le goût ou le fumet et surtout du plaisir.

Vous trouverez ci-dessous des liens de sites proposant ce genre de produits :

• La fée régime : http://lafeeregime.com/
• Néroliane : http://www.neroliane.com
• Bien manger : http://www.bienmanger.com/
• Cuisine addict : http://www.cuisineaddict.com

Réductions à domicile

16/09/2013 11:31 par 1-2-3cuisine

• Pour les amateurs & amatrices des produits Danone, inscrivez-vous vite sur http://www.danoneetvous.com/bonsdereduction et profiter de bons de réductions et de leurs nouveautés les Maxi bons de réduction, jusqu'à 50 % sur http://www.danoneetvous.com/maxibons (jusqu'au 30/09/2013)

• Les fins de mois difficiles ... j'y prends garde ! Je fais mes courses avec des bons de réductions à mon nom. Ici vous trouverez des recettes ... faciles, des jeux, des concours, des astuces, la possibilité de recevoir vos bons à domicile avec un livret de recettes et ce mensuellement. Ma vie en couleurs http://www.mavieencouleurs.fr/